Am ersten Adventswochenende backen wir immer zu viel. Fünf Sorten, drei Bleche pro Sorte, und eine Küche, die nach Butter und Zimt duftet. Früher waren die Vanillekipferl am dritten Advent weich und die Lebkuchen hart wie Stein. Seit ich weiß, welche Plätzchen wie gelagert werden wollen, schmecken sie bis Weihnachten wie frisch gebacken.
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Die Grundregeln beim Plätzchen aufbewahren
Bild: KI-generiert- Ganz auskühlen lassen: Warme Plätzchen in der Dose schwitzen und werden weich.
- Glasur trocknen lassen: Zuckerguss und Schokolade müssen fest sein, sonst kleben die Plätzchen zusammen.
- Luftdicht verschließen: Dosen mit gut schließendem Deckel oder Gläser mit Dichtung.
- Kühl und trocken lagern: Nicht neben dem Herd oder der Heizung.
- Backpapier zwischen die Lagen: So bleiben Verzierungen heil und nichts klebt.
Blechdose oder Plastikdose?
Bild: KI-generiertKnusprige Plätzchen wie Butterplätzchen, Spritzgebäck oder Heidesand bleiben in einer gut schließenden Blechdose am längsten knusprig. In Plastikdosen werden sie oft schneller weich. Für weiche Sorten wie Lebkuchen eignen sich beide Varianten, wichtig ist nur ein dichter Deckel.
Ein Set Keksdosen in mehreren Größen sorgt dafür, dass jede Sorte ihre eigene Dose bekommt. Stapelbare Dosen sparen Platz im Vorratsschrank.
Welche Plätzchen getrennt aufbewahren?
Bild: KI-generiert- Knusprige und weiche Sorten trennen: Sonst geben die weichen ihre Feuchtigkeit an die knusprigen ab, und am Ende ist alles weich.
- Würzige Sorten allein: Lebkuchen, Spekulatius und Anisplätzchen geben ihr Aroma an andere Plätzchen weiter.
- Makronen und Baiser extra: Sie ziehen Feuchtigkeit sehr schnell und brauchen eine eigene, gut verschlossene Dose.
Wie lange halten Plätzchen?
Bild: KI-generiertDie Haltbarkeit hängt vom Rezept und von der Lagerung ab. Als grobe Orientierung, wenn die Dose gut verschlossen kühl und trocken steht:
- Butterplätzchen, Mürbeteig, Spritzgebäck: etwa drei Wochen, oft auch länger.
- Lebkuchen und Honigkuchen: etwa vier Wochen.
- Plätzchen mit Marmelade oder Creme: kürzer, am besten zuerst essen.
Riechen oder schmecken Plätzchen ranzig oder zeigt sich Schimmel, gehören sie weg.
Plätzchen hart geworden? Der Apfel-Trick
Bild: KI-generiertLebkuchen und weiche Plätzchen, die hart geworden sind, werden mit einem Apfelschnitz in der Dose wieder weich. Der Apfel gibt Feuchtigkeit an das Gebäck ab. Den Schnitz alle zwei Tage austauschen, damit sich kein Schimmel bildet. Für knusprige Plätzchen ist der Trick nichts, die würden weich.
Plätzchen weich geworden?
Knusprige Plätzchen, die weich geworden sind, kannst du kurz bei niedriger Temperatur im Ofen nachtrocknen. Danach vollständig auskühlen lassen und in eine dichte Blechdose umfüllen.
Spar-Tipp: Teig vorbereiten und einfrieren
Statt alles auf einmal zu backen, lieber Teig in Portionen einfrieren und jede Adventswoche ein Blech frisch backen. So gibt es bis Weihnachten frische Plätzchen, nichts wird alt, und du backst nur so viel, wie wirklich gegessen wird.
Häufige Fragen
Darf man Plätzchen im Kühlschrank aufbewahren?
Besser nicht. Im Kühlschrank ist es feucht, die Plätzchen ziehen Gerüche an und werden weich. Ein kühler Vorratsraum oder Keller ist ideal.
Kann ich verschiedene Sorten in eine Dose legen?
Nur ähnliche Sorten, zum Beispiel mehrere knusprige Butterplätzchen, mit Backpapier zwischen den Lagen. Würzige, weiche und knusprige Sorten gehören getrennt.
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Stand: Oktober 2026.
