Butterplätzchen sind bei uns die ersten Plätzchen der Saison und die letzten, die aus der Dose verschwinden. Der Teig ist schnell gemacht, verzeiht kleine Fehler und lässt sich wunderbar ausstechen, auch von kleinen Händen. Hier ist das Grundrezept, mit dem wir jedes Jahr anfangen.
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Bild: KI-generiertButterplätzchen Rezept: die Zutaten
Für etwa zwei Bleche:
- 250 g Mehl, plus etwas zum Ausrollen
- 150 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei (Größe M)
Für die Verzierung: Puderzucker, etwas Zitronensaft und bunte Streusel.
Plätzchen Rezept einfach: so geht’s
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- Die kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Am besten mit den Händen, dann merkst du, wann er zusammenhält.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen. Bleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche drei bis fünf Millimeter dick ausrollen und Plätzchen ausstechen.
- Die Plätzchen 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Sie sollen hell bleiben.
- Auf dem Backpapier vom Blech ziehen und vollständig auskühlen lassen, bevor du sie verzierst.
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Plätzchen verzieren
Bild: KI-generiert- Zuckerguss: Puderzucker mit wenigen Tropfen Zitronensaft oder Wasser glatt rühren, bis er dickflüssig ist. Mit einem Pinsel oder Teelöffel auftragen.
- Streusel: Direkt auf den noch feuchten Guss streuen, dann halten sie.
- Schokolade: Plätzchen zur Hälfte in geschmolzene Kuvertüre tauchen.
- Ohne Guss: Vor dem Backen mit verquirltem Eigelb bestreichen und Hagelzucker oder gehackte Mandeln darüberstreuen.
Tipps für perfekte Butterplätzchen
Bild: KI-generiert- Kalte Zutaten: Je kälter Butter und Teig, desto besser behalten die Plätzchen ihre Form.
- Teig zwischendurch kühlen: Wird er beim Ausstechen weich, einfach noch einmal zehn Minuten in den Kühlschrank.
- Gleiche Dicke: Dann werden alle Plätzchen gleichzeitig fertig.
- Nicht zu lange backen: Butterplätzchen werden beim Auskühlen noch fester.
Butterplätzchen backen mit Kindern
Bild: KI-generiertKinder lieben den Teil mit den Ausstechern und den Streuseln. Gib ihnen ein eigenes kleines Stück Teig und ein eigenes Blech. Ob die Sterne krumm werden, spielt keine Rolle. Das Ausrollen und den Ofen übernehmen bei kleinen Kindern die Erwachsenen.
Spar-Tipp: Teig doppelt machen
Mach gleich die doppelte Menge und frier die Hälfte ein, zu einer flachen Scheibe geformt und gut verpackt. So hast du in der nächsten Adventswoche frische Plätzchen in einer halben Stunde, ohne noch einmal einzukaufen.
Butter, Mehl, Zucker und Streusel gibt es bei Rewe im Online-Shop zur Lieferung, praktisch, wenn die Plätzchen-Samstage kurz vor dem Fest mal wieder zu voll sind.
Häufige Fragen
Warum laufen meine Plätzchen beim Backen breit?
Meist ist der Teig zu warm geworden. Die ausgestochenen Plätzchen vor dem Backen zehn Minuten auf dem Blech kühl stellen, dann behalten sie ihre Form.
Wie lange halten Butterplätzchen?
Gut verschlossen in einer Blechdose etwa drei Wochen, oft auch länger. Wie du sie richtig lagerst, steht in meinem Artikel zum Plätzchen aufbewahren.
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Stand: Oktober 2026.
